PIZZA E VINHO | DIA DA PIZZA: Harmonizações perfeitas
5 combinações de pizza e vinho que não tem erro
Que pizza e vinho harmonizam bem é um fato bem conhecido. Essa é uma das combinações mais famosas no universo da bebida, ficando atrás apenas das degustações com queijos. No entanto, você sabe combinar os diferentes tipos de uva com as pizzas para ter uma experiência ainda mais especial?
Quatro queijos e vinho branco
As pizzas de quatro queijo podem conter gorgonzola ou provolone, queijos de sabor mais potente, o que pode dificultar a harmonização. “Eu não abriria mão de um vinho branco e fresco para equilibrar, mas com certo corpo para fazer frente aos queijos“, comenta a sommelière.
Calabresa/pepperoni e Carménère
O sabor acentuado da calabresa e o sua oleosidade dominam essa pizza. Para Jessica, uma harmonização por similaridade é o mais indicado, apostando em um vinho que ressalte as características e os sabores dos embutidos, como um Carménère chileno.
Marguerita e Sangiovese
Frango com catupiry e Chardonnay
Brigadeiro
Para quem gosta dessa pizza, também é possível aproveitar com um bom vinho. “Chocolate em geral, não é o elemento mais fácil de harmonizar. Normalmente, associamos o doce a vinhos fortificados, que não cairiam bem com uma pizza“, explica a sommelière.
“Tempranillo, em geral, pode ser considerada uma uva bastante coringa para harmonização”, afirma Jessica. O Anciano Gran Reserva 10 years Valdepenas DOP 2007 , apesar de mais complexo, não apresenta taninos muito duros ou marcados e por isso pode harmonizar com pizzas de diversos sabores.
Outro coringa é o Ziobaffa Tinto , um dos mais vendidos da Evino. “O blend de Sangiovese e Syrah aporta frescor da primeira uva e corpo da segunda, servindo como combinação chave para uma harmonização com massas em geral”, explica.
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Celina Alves
Celina Alves é pedagoga, ex-modelo TV Gazeta, escritora, editora, jornalista de moda pela Universidade Belas Artes/SP, consultora de estilo, empresária e terapeuta TRG.